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菜谱 / 1. 选乒乓球大的土豆,洗净后放入小锅里; 2. 加适量水,以没过土豆为度,煮沸后移小火加盖慢慢煮熟; 3. 然后把土豆捞出晾温,剥下土豆皮; 4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出; 5. 板油去掉硬皮后切成小丁; 6. 葱头切成小丁; 7. 香菜洗净切成末; 8. 锅内放色拉油25克上火烧热,放入葱头丁、板油丁,一起炒3分钟; 9. 出香味时放入土豆,搅动使土豆滚匀锅中的混合物,放入少许清汤或开水; 10. 加精盐和胡椒粉调好口味,用文火煨至土豆入味; 11. 撒上香菜末拌匀,装入盘中码好即成。 阿尔萨斯式黄土豆的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 选乒乓球大的土豆,洗净后放入小锅里; | |