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菜谱 / 1. 将肉洗净,入锅中煮至断生捞起; 2. 肉中抹糖色、料酒于肉皮上; 3. 然后入油锅中至棕红捞出,用热水泡上; 4. 将肉切成片,于碗中定成一封书形,两边再各镶上一片; 5. 将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时,淋于肉上; 6. 然后加入花椒、味精、醋,最后放入芽菜末,入笼用大气蒸软出笼,翻扣入盘即可。 巴国家常扣肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将肉洗净,入锅中煮至断生捞起; | |