1. 红枣浸软去核,洗净,沥干水分;2. 鹌鹑杀好洗净,沥干水分;3. 将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅,注入滚水近2杯,加盖,以猛火隔水炖1.5小时;4. 再加入微滚鲜奶大半杯,再炖约10~15分钟,以适量盐调味,即成。