1. 先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净;2. 莲子肉和陈皮分别用清水透,择洗干净;3. 红枣去核洗净;4. 雪蛤膏预先用清水浸透发开,拣去杂质;5. 锅内加入适量清水,用旺火烧开,放入以上全部材料;6. 水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂;7. 下精盐调味即可。