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菜谱 / 1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净; 2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上; 3. 将炒锅置于旺火上,放入猪油,烧至七成热,投入肉鸡炸至金黄色,放入漏勺捞去油; 4. 姜切末; 5. 将冬笋洗净,切成块; 6. 将锅置于旺火上,倒入清汤(1000克),加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀; 7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时; 8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟; 9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。 麻酱炖肉鸡的制作要诀:备猪油700克实耗150克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净; | |