1. 将番茄用开水烫过剥皮,去籽,切成片;2. 在两片番茄中间夹上热豆沙,然后用干淀粉拍匀;3. 将4个蛋清连续用力要搅成泡沫状,再拌入干淀粉、面粉调成蛋糊;4. 猪油下锅烧至四成热,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅;5. 待炸至浮出油面时,即可捞出装盘,上面撒上白糖。