1.　番茄洗净，去蒂切块；
2.　肉蟹去肺鳃刷洗干净待用；
3.　豆腐切块焯水过凉；
4.　笋干用温水泡软洗净，切片待用；
5.　姜去皮洗净；
6.　锅内倒油烧至六成热，放入姜片、蟹煸炒至香蟹红；
7.　放入番茄、笋片，倒入适量清汤，大火翻炒10分钟；
8.　放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。

肉蟹番茄豆腐的制作要诀：营养丰富，颜色鲜美，秋冬季经常食用可温补养胃，滋润除燥。秋季是海鲜肥美的季节，各种螃都可以用此法食用。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴同食。