1. 山药洗净,上屉蒸烂;2. 取出后剥皮,碾成细泥;3. 放入碗内,加入酱油、精盐、绍酒(黄酒)、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀;4. 豆腐皮(油皮)平铺在案板上,把拌入味的山药泥均匀地铺在上面,卷成筒形,外部裹上一层纱布,再用细绳缠紧,上屉蒸透;5. 取出后晾凉,解开绳,去掉纱布,刷上香油,切成片装盘即成。