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菜谱 / 1. 肘子一个,处理干净,主要是毛,然后在肘子上切一些刀纹; 2. 清水煮一下,主要是去血沫; 3. 换水,下锅继续煮,加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒,煮; 4. 煮上1个小时,先大火,开以后换小火,汤要足够没过肘子,煮1小时还不行的话,可以再多煮半小时; 5. 煮好后,捞出来,放凉,放冰箱冷藏层,一般晚上煮,第2天吃; 6. 吃以前准备点蒜沫,然后配以生抽,混和成蒜酱,可以淋一点香油; 7. 把肘子拿出来,切小薄块,蘸蒜酱吃。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 肘子一个,处理干净,主要是毛,然后在肘子上切一些刀纹; | |