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菜谱 / 1. 将豆腐洗净,每块分别切成4块; 2. 冬菇放入温水中涨发至回软; 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水; 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色; 5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油; 6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸; 7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸; 8. 然后将锅移置小火上焖透; 9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。 香菇扒豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。 香菇扒豆腐 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将豆腐洗净,每块分别切成4块; | |