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菜谱 / 1. 将鸡块剁好后,用适量食盐、料酒码味; 2. 油锅置火上,放适量混合油,加热至七成; 3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸,炸至表面金黄,捞出待用; 4. 炒锅里放两匙油(不宜太多),下入花椒、姜末,煸炒至出香味; 5. 再下入鸡块、八角,然后是葱花、干红辣椒,用中火翻炒; 6. 炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时,放盐、味精出锅即成。 干煸鸡块的制作要诀:触类旁通,干煸肉丝可如法炮制。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡块剁好后,用适量食盐、料酒码味; | |