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菜谱 / 1. 将雏母鸡洗净,用刀从鸡右翅下开口,取出内脏,洗净血水后控干水; 2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下,炒热盛出晾温,然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀,放至盆内腌入味,腌10个小时即可; 3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶,以增加清香味; 4. 将锅置于旺火上,放入清水(没过鸡体),将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中,用重物将鸡压在水面下; 5. 烧开后撇净浮沫,改用小火微沸煮1个小时,煮于鸡嫩熟,离火晾凉,捞出抹上香油即可; 6. 食用时,带骨切成块,或剔骨切成条。 小帖士-食物相克: 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将雏母鸡洗净,用刀从鸡右翅下开口,取出内脏,洗净血水后控干水; | |