天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 豆腐用洁净布包起,挤去水分,放入盆内; 2. 油面筋用温水泡软,取出挤去水分,切成小指甲大小的片; 3. 胡萝卜去皮,切成豌豆大小的丁; 4. 香菇去蒂,洗净切条; 5. 菜心切成4瓣,再切成6厘米长的段备用; 6. 面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内,加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀; 7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子,蘸匀面粉,放入盆内备用; 8. 炒锅放在旺火上,放入油,待油热后,把豆腐丸子放入锅内煎; 9. 煎约3分钟,待丸子两面煎成金黄色时,倒入漏勺; 10. 原锅留少许底油,投入菜心和笋片煸炒几下,添入鲜汤,加入精盐、料酒、白糖、姜末; 11. 烧开后,倒入沙锅内,投入煎好的豆腐丸子,并用菜叶盖上,然后盖严盖,把砂锅转用慢火炖10分钟; 12. 炖熟后,拣去青菜叶,加入味精、胡椒粉即成。 砂锅狮子头(素)的制作要诀:本品有油炸过程,需备大豆油约250克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 豆腐用洁净布包起,挤去水分,放入盆内; | |