1. 将鸡脯肉切成丁；
2. 鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆，用温热油滑至断生，待用；
3. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
4. 放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片刻；
5. 用水淀粉勾芡，淋鸡油出勺即成。

华阳鸡丁的制作要诀：本品有滑油过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。