1. 将豆腐捣碎；
2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌匀；
3. 成馅后，盛入盘中，抹成饼状；
4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片，放在豆腐饼上；
5. 豆腐上锅蒸5～6分钟取出，撒上香菜叶；
6. 锅放少许油烧热，加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐，烧开；
7. 然后用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即可。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。