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菜谱 / 1. 将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁; 2. 鱼唇丁放开水锅中焯透,清水涤洗,放盆内; 3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂; 4. 菜心放开水锅中烫过,清水过凉; 5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁,拣去佐料,倒入勺中; 6. 上火,加入鸡汤、料酒、精盐烧开; 7. 撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、菜心,淋入水淀粉勾成溜芡; 8. 淋入鸡油,盛入汤碗中即可。 酸辣鱼唇的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁; | |