1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋； 2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好； 3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透； 4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内； 5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味； 6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。 干贝菜墩的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

菜谱 / 1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋； 2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好； 3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透； 4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内； 5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味； 6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。干贝菜墩的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。	上一个查看全部下一个
1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋； 2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好； 3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透； 4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内； 5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味； 6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。干贝菜墩的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。