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菜谱 / 1. 鳜鱼肉用刀背剁成细泥; 2. 冬菇、冬笋用3.5厘米椭圆形金属戳成柱形,再切成1毫米厚的片; 3. 姜、葱拍松,放在150毫升清水中泡10分钟; 4. 把发好的冬菇剪成螃蟹形的大夹和小腿; 5. 把砸好的鱼泥放在碗里逐渐加上泡好的葱姜水和以上调料,搅拌成糊状; 6. 另用碗把玉米粉和鸡蛋清调成蛋白糊,抹在冬菇、冬笋的上面; 7. 再把冬笋抹好蛋糊的一面贴在盘里固定住,不能漂起; 8. 把煎好的蟹腿摆在成蟹状,上加鱼泥,覆盖冬菇; 9. 把红根切成米粒形插入蟹夹中间作为蟹眼,上笼蒸3~4分钟取出,灌上清汤即成。 小帖士-食物相克: 丹参:丹参畏碱水,反藜芦。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鳜鱼肉用刀背剁成细泥; | |