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菜谱 / 1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆; 2. 腰子对剖,除去腰臊,均匀地切成荔枝花块; 3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味; 4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分,扑上干豆粉; 5. 将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉,放入一粒桃仁抄裹起来,再在接缝处抹上蛋清豆粉,入五成热油锅炸定型捞起,逐一炸完; 6. 待油温升至七成热时,下锅炝炸后捞出; 7. 抹上香油,撒入花椒粉装盘,配上葱酱与荷叶饼上席即可。 炸桃腰的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆; | |