1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透； 2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内； 3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂； 4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中； 5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。 黄酒鸭的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。

菜谱 / 1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透； 2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内； 3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂； 4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中； 5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。黄酒鸭的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。	上一个查看全部下一个
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透； 2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内； 3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂； 4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中； 5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。黄酒鸭的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。