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菜谱 / 茶香腰果 | 上一个 查看全部 下一个 |
茶香腰果 | |
菜系及功效:港台菜 教您茶香腰果怎么做,如何做茶香腰果才好吃 1.腰果用水冲洗一下,放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出;再放入菜叶丝炸成菜松,用餐巾纸吸去油并将其揉碎。 2.倒去锅中油,加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果,翻匀,使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆,然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐,拌匀,即可装盘。 [特色点评] 点点翠绿,茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合,此菜使两者互相交融,也是拓展菜势的一种思路。 [要领提示] 熬糖时注意火候,不能太稠也不能太稀,否则都要影响质量。 |