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菜谱 / 1. 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净; 2. 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底; 3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄; 4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味; 5. 烹入调料,添高汤,加盖慢火煨; 6. 待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁; 7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。 煎烹大虾的制作要诀:1.要掌握煎虾时的火候,避免煎老、煎糊。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净; | |