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菜谱 / 1. 精面粉加水,和好揉筋揉硬,擀薄,切成柳叶状; 2. 切成柳叶状的面片扑上面粉,下油锅炸成淡黄色,捞出装盘; 3. 炸完面片形似凋零黄叶,又有扑面的陪衬,颇似霜雪遮盖; 4. 香菇浸发,去蒂,洗净; 5. 玉兰浸发,洗净; 6. 炒勺放香油少许,油热后加入虾仁、玉兰片、香菇煸炒,盖在柳叶上面即成。 风霜雪叶的制作要诀:1. 虾仁捉干水分,再用湿淀粉上浆,过油划熟,再与玉兰片、香菇同炒; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 精面粉加水,和好揉筋揉硬,擀薄,切成柳叶状; | |