1. 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2. 待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3. 晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4. 葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5. 花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；
7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

凉拌黄豆芽的制作要诀：1. 凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；