1. 豆腐用刀切成长方块,下锅煮一下捞起;2. 番茄用滚水汤一下,去皮去籽,剁成茸;3. 油下锅先把番茄炒一下,即加汤汁;4. 放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片,用文火煮至入味;5. 加豆粉水勾芡即成。