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菜谱 / 1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片; 2. 鸡肉片加入牛奶、精盐,蛋清、淀粉浆好; 3. 荸荠去皮,切薄片; 4. 炒勺上火,倒入清水烧开,把勺端离火口; 5. 将鸡片顺序放入,焯透捞出,沥水; 6. 炒勺上火,加入鸡油烧热,投入葱丝微炒; 7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐,撇去浮沫; 8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻勺装盘即可。 奶汁鸡片的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片; | |