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菜谱 / 1. 羊后腿肉切丁; 2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用; 3. 取小碗一只,加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁; 4. 炒勺上火,放宽油,烧至四成热,下入肉丁滑透,捞出沥油; 5. 炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入调味汁,翻勺,放入红油,颠匀装盘。 红油肉丁的制作要诀:本品有滑油过程,需备熟菜子油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 羊后腿肉切丁; | |