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菜谱 / 1. 将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透; 2. 羊肚菌择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透; 3. 熟鸡皮片成片; 4. 冬笋片成片; 5. 坐勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味; 6. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开; 7. 拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透; 8. 再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。 鸡皮烧羊肚菌的制作要诀:本品需鸡汤约300克,如果没有鸡汤可用清水代替。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透; | |