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菜谱 / 1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用; 2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用; 3. 葱切马耳形; 4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉发白时,捞起; 5. 锅留少许油,下竹荪蛋、胡萝卜、葱,炒香; 6. 烹入鲜汤,下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙,勾入水豆粉,至收汁亮油起锅装盘即成。 竹荪蛋熘牛蛙的制作要诀:1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用; | |