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菜谱 / 1. 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块; 2. 鸡胗去掉内筋、外皮; 3. 鸡胗、鸡肝均切块; 4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好; 5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用; 6. 炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透; 7. 捞出,放在盘内分摆两侧; 8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出; 9. 摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。 炸三样的制作要诀:此菜有油炸过程,需备花生油约750克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块; | |