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菜谱 / 1. 将牛肉剁馅; 2. 姜洗净切碎米; 3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀; 4. 黄花切成段; 5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透,呈金黄色; 6. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味; 7. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料; 8. 将丸子下入烧开,放入黄花、木耳,用微火煨熟透; 9. 移旺火,调入味精、白糖,将丸子盛入深汤盘内; 10. 原汤用水淀粉勾成浓汁,加入青蒜段、香油,均匀地浇在丸子上即成。 焖丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛肉剁馅; | |