1. 鱼肉用刀背砸成泥状；
2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。