1. 将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;2. 羊肝用料酒拌匀;3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊;4. 粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;5. 将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;6. 将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;7. 在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。