1. 鸡脆骨洗净切块，用植物油炸熟待用；
2. 荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒；
3. 锅内放底油，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，最后淋香油即成。