1. 将鸭舌洗净后用白卤水卤熟；
2. 将冬笋、青椒洗净切条；
3. 将鸭舌和冬笋条过油；
4. 将老干妈炒香后下鸭舌、冬笋爆炒即成。

老干妈爆鸭舌的制作要诀：1. 鸭舌根茎要去净；