1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。