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菜谱 / 1. 将木耳浸泡,摘洗干净; 2. 鸡脯去脂皮、去筋洗净,切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片; 3. 鸡片放入开水内氽一下,捞出加湿淀粉、蛋清、精盐,充分搅拌上浆; 4. 把浆好的鸡片放入七成热的猪油内,用铁筷缓缓拨散,分开成片状,捞出控油; 5. 炒锅内加猪油,油热后投入葱段、蒜末、姜末,加入划好的鸡片,淋入少许醋,翻炒; 6. 待翻炒出味后,冲入热鸡汤500毫升,再加盐、木耳、味精,烧开勾芡即成。 里鸡肉的制作要诀:1. 鸡片划油,宜用中火,鸡片散开,颜色变白,立即捞出控油; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将木耳浸泡,摘洗干净; | |