天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 小吃 川菜 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 煮 |
菜谱 / 1. 将鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,放水中漂30 分钟,除净血污,剁去脚爪; 2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟; 3. 取出后,割断腿骨上的筋,放入蒸盆,注入肉汤1500毫升,以淹没鸡身为度; 4. 再加入黄酒、酱油、精盐; 5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上; 6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出; 7. 捡去葱、姜、桂皮和八角,沥干水,顺脊椎骨将鸡剖开; 8. 炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色时,捞入漏勺内沥油; 9. 将鸡的胸部向上,用手掬拢,呈葫芦形,放入扒盘; 10. 上桌时另带花椒盐小碟。 葫芦鸡的制作要诀:1. 炸鸡前,应刺破眼睛,沥干水分,防止入油爆炸; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,放水中漂30 分钟,除净血污,剁去脚爪; | |