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菜谱 / 1. 将净鸭从背部开刀除内脏,洗净; 2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净,折除大骨,胸朝下放在小盆内; 3. 洗净薏米,煮烂捞出; 4. 葱切小丁,姜切末; 5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀; 6. 拌匀后放在鸭子上面; 7. 再将鸭骨压上,加开水、盐,淹没鸭片,上笼蒸烂取出; 8. 将汤滗锅内,鸭子翻扣在大海碗中; 9. 将油菜心洗净剖两半,烧熟,围在鸭子周围; 10. 锅内加汤1500毫升,烧开撇去浮沫,加味精、盐,浇在鸭盆内即成。 珍珠鸭子的制作要诀:旺火气足,蒸2 小时以上,鸭肉酥烂,肥而不腻。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将净鸭从背部开刀除内脏,洗净; | |