1. 将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；
2. 五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；
3. 入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；
4. 然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；
5. 改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。

薇菜烧猪肉的制作要诀：1. 加清水炖肉，以水能没过肉为度；