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菜谱 / 鱼皮饺子 | 上一个 查看全部 下一个 |
鱼皮饺子 | |
菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 鱼皮饺子的特色: 汤清味鲜,饺嫩爽口。 教您鱼皮饺子怎么做,如何做鱼皮饺子才好吃 1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅; 2. 鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸; 3. 鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20 个剂子; 4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮; 5. 饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形; 6. 锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内; 7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。 鱼皮饺子的制作要诀:盖盖煮馅,开盖煮皮,点冷水1~2 次,熟透出锅,质地鲜嫩。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |