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菜谱 / 1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片; 2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌; 3. 大米用清水泡透捞出,沥干水分; 4. 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀; 5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成。 粉蒸鸭子的制作要诀:大火气足,蒸至酥烂,略欠火候,便风味不佳。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片; | |