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菜谱 / 1. 把兔肉洗净,切成1 厘米大小的丁粒; 2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒; 3. 葱去根须,洗净,取葱白切丁; 4. 生姜洗净,切末; 5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀; 6. 兔丁用精盐抓拌均匀,再用蛋清浆好; 7. 炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,把核桃仁先下锅炸酥,捞起; 8. 再投入兔丁过油至熟,倒入漏勺沥油待用; 9. 原锅留油少许,上火,倒入兔丁,加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精,然后用湿淀粉勾芡,浇入猪油,倒入核桃丁,端锅离火,颠翻几下,盛盘。 核桃兔丁的制作要诀:1. 核桃仁用中火四成热的油温炸; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把兔肉洗净,切成1 厘米大小的丁粒; | |