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菜谱 / 1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米; 2. 将猪肉洗净剁成肉馅; 3. 葱洗净切成细末; 4. 荸荠去壳,洗净,用刀拍破,改刀切成细末; 5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物); 6. 熟火腿切成细末; 7. 把肉馅放入盘中,放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边打入适量水,搅好后,再挤成小丸子; 8. 将小丸子放入冻米碗中,使丸子表面均匀的粘上冻米; 9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中,上笼蒸20 分钟,取出时撒上火腿末即成。 冻米肉丸的制作要诀:1. 要用肥瘦各半的猪肉; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米; | |