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菜谱 / 1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀; 2. 葱姜洗净,葱切段, 姜切片; 3. 锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅氽熟捞出,沥干水分; 4. 将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。 辣油目鱼的制作要诀:1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀; | |