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菜谱 / 1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条; 2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝; 3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝; 4. 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝; 5. 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段; 6. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮; 7. 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。 活豆腐的制作要诀:此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条; | |