1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出； 2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊； 3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油； 4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出； 5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。 脆皮芸豆的制作要诀：1. 俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；

菜谱 / 1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出； 2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊； 3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油； 4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出； 5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。脆皮芸豆的制作要诀：1. 俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；	上一个查看全部下一个
1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出； 2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊； 3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油； 4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出； 5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。脆皮芸豆的制作要诀：1. 俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；