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菜谱 / 1. 山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒; 2. 肥膘肉用刀背捶绒; 3. 核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒; 4. 油酥花生米、碾成碎粒; 5. 黄瓜洗净,切片再切成碎粒; 6. 取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中; 7. 锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透; 8. 蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮; 9. 白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。 一棒雪的制作要诀:1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒; | |