1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹； 2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳； 3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起； 4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。 板栗烧仔鸡的制作要诀：1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；

菜谱搜索
搜索菜谱：
推荐：小吃川菜汤丸散膏饮糕烤剂煎酒粥蒸方煮

菜谱 / 1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹； 2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳； 3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起； 4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。板栗烧仔鸡的制作要诀：1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；	上一个查看全部下一个
1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹； 2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳； 3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起； 4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。板栗烧仔鸡的制作要诀：1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；