1. 排骨洗净后宰成6厘米长的段;2. 花椒、葱叶混合剁成细末;3. 花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣,鲜汤连同宰好的排骨和好;4. 然后再加入米粉,菜油拌匀;5. 红苕切成2厘米见方的块,放入竹笼内垫底;6. 再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上,两旁用排骨镶整齐,上笼蒸至软烂,取下;7. 趁热放于托盘上,撒上葱花即可上桌。